外卖如何才能利润最大化？

都知道民以食为天，现在的外卖各种各样，眼花缭乱。外卖商家也因今年的疫情搞得苦不堪言，乃至停业很长时间，具体复工时间还未的到通知。而这个时候在家闲暇之余正好可以多关注实时新闻，了解复工后该如何应对，以及今年的外卖业该如何盈利。接下来我们就来了解下几个常规的经济学概念。
一、需求曲线

（图中D点和E点是无限接近于价格P与需求Q）
当商家把价格定到P1的时候，收入＝P1×Q1，但是每件商品也有成本，所以成本＝Po×Q1，即利润＝（P1-Po）×Q1。这时我们结合图像来看P1-Po，就是这个四边形ABP1Po的高，而这个四边形的面积就是商家的利润。
而这个时候可以看到0到Q1的人的心理价位是比较高的，这些人会觉得P1的价格便宜，就比如有的人觉得某品牌外卖卖35元，但是25就买到了，即图中三角形AP1D的面积称为消费者剩余。而E到Q1这一部分人觉得P1的价格贵了，高于我的心理价位，即三角形ABC的面积称为社会福利损失。

那我们要怎么样才能让商家的利润最大化呢？就有了下面的一个概念。
二、价格歧视
什么是价格歧视，其实很简单并比难以理解。
同一件商品在定价的时候有不同的价格，而这个时候就有人问了谁会买高价的呀。其实这是有方法的。
1）一级价格歧视：按每个消费者愿意付出的价格，也就是我们的心理价位（也就是讨价还价，但是外卖里面没有这个做一个借鉴）。这种价格歧视是利润最大化的，但是效率低。
2）二级价格歧视：按照商品的数量的不同进行定价，比如点一份外卖商家或许不给予优化但是点10份外卖很有可能就会参与到一些满减活动。
3）三级价格歧视：按消费者身份不同来进行价格歧视。就比如富人的钱多，相应的心理价位就高，即卖给富人的时候价格就高，而且富人的时间成本高（富人一个小时可能就会赚1000快），就不会花时间去研究优惠策略。

虽说了解了这一些价格歧视的方法，但是如今的市场瞬息万变，不可预料下一周会发生什么，就像这次的疫情一样谁也不成想过会持续这久，会影响这么大，会对餐饮业这么大的打击。